Шен пуэр, “свежий” или “сырой”, также называют “зеленый пуэр” из-за зеленых листьев свежеизготовленного чая – это целая группа черных чаев Юньнани. Произведенный не из юньнаньского сырья чай не может быть назван пуэром, как правило его именуют черным. Специфика производства шен пуэра заключается в непрерывном процессе ферментации (окисления), которая не была приостановлена и продолжается даже после упаковки. Поэтому шен пуэр отлично подходит для длительного хранения. От этого чай становится только лучше, со временем вкус приобретает более глубокие оттенки, вкусовая палитра расширяется.
Выдержанный в течение пяти или более лет, шен пуэр обычно темнеет, приближаясь к бурому цвету шу пуэра. На прилавках чайных магазинов можно встретить пуэры и 20, и якобы 30 лет, хотя чаще всего это 2-3 летние чаи, подчас выдаваемые за более старые пуэры. Цена многолетних пуэров из высококачественного сырья может превышать стоимость выдержанных вин и не продается на массовом рынке. Пуэры, произведенные более 20 лет назад, из-за редкости (чай выпивается все-таки за 20 лет) и высокой ценности можно найти только у частных коллекционеров и в штучных экземплярах.
Шен пуэр изготавливается из различного сырья: от крупных листьев старых деревьев до почек, покрытых серебристым пухом ("Байхао Пуэр"). У шенов самое главное — это исходное качество сырья. Изначально посредственное сырье не имеет потенциала к вкусовому изменению, а, значит, не имеет смысл его выдерживать.
Ускоряет метаболизм, способствует пищеварению и расщепляет жиры, обладает антиоксидантными, противомикробными и противораковыми свойствами, выводит токсины, тонизирует, помогает сконцентрироваться. В шен пуэре эффект снижения веса и кровяного давления происходит за счет контроля жиров в крови. Чайные полифенолы предотвращают размножение микробов во рту и защищают зубы.
У нас магазине представлено не много разных видов шен пуэра. Мы тщательно подходим к их выбору и предлагаем купить чай шен пуэр из качественного сырья по адекватной цене, который можно положить на хранение или заваривать, чтобы исследовать, как он раскрывается с годами.
У нас можно купить как целые блины и кирпичи шен пуэра, так и на разлом по 25, 50 и 100 грамм. Для всех пуэров, продающихся на разлом, мы используем пакеты с застежкой Zip-Lock. Фасуем чай в такие пакетики исключительно под заказ, перед отправкой клиенту. Используемые нами пакетики очень удобны, позволяют избежать проникновения посторонних запахов и влаги в открытый пакет. Хранить пуэр можно при комнатной температуре, но ни в коем случае не рядом со специями, кофе, ароматизированным чаем, парфюмом или стойкими пахучими предметами. Стоит помнить, что любой чай не терпит концентрированных отдушек, быстро впитывает окружающие резкие ароматы, а также теряет свои свойства при дневном свете.
