Тегуаньинь

Тегуаньинь (铁观音) самый известный улун в Китае и за его пределами. Этот чай запоминающийся, попробовав раз, забыть вкус его невозможно. Он яркий, ароматный, освежающий. С этого чая стоит начинать свое путешествие в мир улунов и, пожалуй, китайских чаев вообще.

В переводе название сорта означает "Железная Богиня Милосердия". Легенда о происхождении названия гласит, что набожный монах в горном районе Аньси выращивал чай. Каждый день перед походом на плантации он преподносил чашку чая статуе буддистской бодхисатвы — Гуаньинь (Богиня Милосердия), за что был вознагражден богиней. Гуаньинь указала монаху место роста чайного куста, напиток с которого стал столь знаменит во всем мире.

Что это за чай такой, Тегуаньинь? Особенностью сухого чая являются ярко-зеленые скрученные в комочки листья с различимой веточкой, при этом плотные и тяжелые. При заваривании можно различить темную кромку по краю листа. Это результат слабой ферментации при обработке листьев. Цвет настоя янтарно-желтый, солнечный. Аромат яркий, нежный, цветочно-фруктовый со сладким послевкусием.

Тегуаньинь производится в провинции Фуцзянь на востоке Китая в небольшом горном районе Аньси. Чай растет на высоте 1600-2000 м над уровнем моря, где преобладает мягкий микроклимат, обильные осадки и богатый грунт, что создает неповторимый вкус и аромат чайного напитка.

Тегуаньинь иногда ошибочно причисляют к зеленым чаям из-за цвета чайных шариков. Улуны ферментируются намного больше зеленых чаев, у которых этот процесс практически не проводится. В процессе обработки Тегуаньинь ферментируется в пределах 40-50%. Такая слабая ферментация оставляет во вкусе чая оттенки “зелени", свежести. Чтобы ощутить полноту вкуса и аромата, чай лучше пить медленно и маленькими глоточками и ни в коем случае не передерживать чай - он может горчить.

Вкус у Тегуаньинь очень яркий, цветочный, освежающий, бодрящий. У меня он ассоциируется с мелодией пронзительной флейты, с чистым быстрым горным ручьем. Он дает массу энергетики. Этот чай обязательно понравится, если заварить его правильно.

Цвет настоя светлый, прозрачный, зелено-желтый. Аромат стойкий, ощущается даже после многократных завариваний.  

Купить китайский чай Те Гуань Инь (или Тегуаньинь) вы можете в нашем интернет-магазине.

Как заваривать:

1. Для заваривания подойдут стеклянный чайничек, колба или гайвань.

2. Посуду прогреть, обдав кипятком.

3. Сухой заварки положить 8-10 грамм на объем 100-120 мл.

4. Залить водой 100 градусов и подождать 10-20 секунд. Первую заварку сливают, она нужна для раскрытия листа.

5. Следующая заварка 5-10 секунд, к последующим добавляем еще по 10-20 секунд .

6. Заваривать чай можно 6-8 раз.