Заявка принята.

Мы перезвоним Вам в течение
1-го рабочего дня.
Предзаказ принят.

Мы ответим по e-mail в течение
1-го рабочего дня.
Благодарим за подписку!

Теперь вы не пропустите новые познавательные статьи о китайском чае и узнаете первыми о выгодных специальных предложениях!
Сообщение успешно отправлено.

Мы ответим по e-mail в течение
1-го рабочего дня.

+7(921)408-19-49

О стойкости чая к завариваниям

Есть чай, который заваривается 5 раз, есть тот, который после 3 раз уже безвкусный, а есть сорта, которые после 10 завариваний продолжают отдавать вкус напитку.

От чего зависит число завариваний? Правда ли, что чай, выдерживающий большее количество завариваний, лучше?

 

*1* Влияние сырья

 Разновидность чайного растения

Чайные деревья в отличие от чайных кустарников отращивают более развитую корневую систему, что позволяет впитывать много минеральных веществ из почвы. Поэтому листья чайных деревьев более стойкие к завариванию и завариваются бОльшее количество раз.

 640.jpg

Возраст чайного растения

Чем старше чайное растение, тем больше завариваний выдерживает чай. Это одна из причин высокой популярности старых деревьев среди любителей чая. Однако, это не относится к чаю с деревьев, пораженных болезнью или перешедших в стадию “старческого дряхления”.

 

О природной среде

Район произрастания чайных деревьев также оказывает значительное влияние на вкусовые и ароматические качества напитка. Высокогорный чай, растущий в богатой почве, во влажном туманном климате, способен дать более разнообразную вкусовую палитру чаю, а также более стойкий к завариваниям.

 

Нежность сырья

Зрелые листья из-за большей развитости и поглощения множества питательных веществ способны выдерживать бОльшее количество завариваний, чем молодое почечное сырье или сильно старое, потерявшее свои жизненные силы сырье. В данном смысле за старым сырьем предполагается не время хранения чая, а зрелость собранных листьев. Кроме того, купажи пуэра, составленные из разной зрелости листьев, несмотря на присутствие немалого количества почек, способны выдерживать многократные заваривания.

*2* Влияние технологии изготовления

 Сминание

Небольшая степень сминания или его отсутствие при производстве чая замедляет процесс экстрагирования вкусовых веществ в напиток. Сильно сминаемый чай отдает вкусовые составляющие намного быстрее, а, соответственно, менее стойкий к завариваниям.

 

Резаные листья

Чем цельнее лист, тем дольше он может быть перезаварен. Резаный лист и чайный порошок намного быстрее отдают вкусовые вещества, и после 2 заварок напиток становится безвкусными.

 456546.jpg

*3* Способ заваривания

Чем выше температура воды и дольше время заваривания, тем быстрее заканчиваются вкусовые возможности чая.

О температуре заваривания мы остановимся завтра. Но для спешащих или желающих ускорить заваривание хочу наперед отговорить заливать молодой листовой или почечный чай слишком горячей водой. Чай ВООБЩЕ не отдаст всю прелесть своего вкуса, листья совсем не будут пригодны к завариванию даже при повторных экспозициях более охлажденной водой.

***

 

Выдержка к завариваниям чая - одно из качеств чайных листьев, и вовсе не основной показатель высокого качества продукта чайных мастеров. Более того, каждый сорт чая имеет свои особенности. И только все факторы в комплексе такие как вид сухого листа, цвет напитка, вкусовые и ароматические качества, время и места сбора, способ заваривания и многие другие определяют качество чая.

Но если сравнивать чай одного вида, то более стойкий к завариваниям чай часто имеет более богатый оттенками вкус и аромат, пьется легче. Такой чай оценивается выше.

 

Купить в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.