Байхао Иньчжэнь (白毫银针) или Серебряные иглы с белым ворсом - уникальный чай, произрастающий на севере провинции Фуцзянь неподалеку от города Фудин. Этот чай состоит только из нежнейших почек, похожих на иглы и покрытых белым пухом. Сырье собирается исключительно вручную и только весной в течение короткого времени. При обработке этого сырья не применяется ни прожаривание, ни сминание, его собирают и просто просушивают под открытым небом. Именно поэтому чай сохраняет в себе максимум полезных свойств. Все витамины, минералы, элементы – ничего не разрушается. Байхао Иньчжэнь имеет очень тонкий цветочный аромат с мягким медовым вкусом. Цвет заварки — от медового до чуть розоватого.
Так как чай очень не любит высоких температур, заваривать надо очень осторожно. При заваривании на 100-150 мл воды надо брать не более 5-7 граммов, при температуре не более 80…85 градусов из-за содержащихся в чае эфирных масел.
Чай Байхао Иньчжень занимает особое положение — это редкий и крайне «капризный» чай, который очень ценится среди любителей. «Распробовать» его с первого раза никак невозможно. Байхао Иньчжэнь пьется и утром, и вечером. Из-за минимального содержания ферментов, он не нарушит ваш сон.
Некоторые начинающие любители, попробовав Байхао Иньчжэнь, не находят тот нежный вкус и аромат, и оставшись разочарованным, недооценивают всю прелесть чая. Мы советуем не начинать свое путешествие в мир китайских чаев с Байхао Иньчжэнь, стоит попробовать более насыщенные вкусом чаи. А когда вы уже наберете вкусовой опыт, можно потихоньку пробовать Байхао Иньчжэнь.
Способ заваривания:
1. Для заваривания подойдут стеклянный чайничек, колба или гайвань.
2. Посуду прогреть, обдав кипятком.
3. Сухой заварки положить 5-7 грамм на объем 100-120 мл.
4. Залить водой 75 - 85 градусов. Для этого после закипания воды открываем крышечку на пару минут. Время первой заварки - 30-40 секунд.
5. Первую заварку не сливать!
6. Последующие заварки, 30-40 секунд максимум 1 минуту. Заваривать чай можно до 5-6 раз.
| Вид чая | Белый чай |
| Год сбора | 2014 |
