Баймудань "Белый пион" (白牡丹) - самый знаменитый китайский белый чай. Белый Пион считается менее элитным, чем Байхао Иньчжэнь, но более любим и популярен за свои более яркие аромат и вкус.
Сырьем чая Белый пион служат свежие почки с двумя рядом растущими, не выросшими до полного размера, чайными листиками, которые собираются на севере провинции Фуцзянь. Во время сушки листья не мнут и не режут. Поэтому часто Белый Пион называют «чаем 2-х лепестков». Сбор чая происходит один месяц в году: с середины марта до середины апреля. Собранные лепестки попеременно то подвяливают, высушивая естественным образом под лучами солнца, то помещают в тень — это так называемая солнечно-теневая ферментация. Под воздействием температуры и солнечного света чайный листочек в течении 24-48 часов медленно развивает процесс преобразования веществ чая, в результате чего мы получаем тонкий и изысканный букет белого чая.
Цвет настоя Баймудань - почти прозрачный, с легким желто-зеленым оттенком.
Аромат – тонкий фруктово-цветочный.
Вкус - глубокий, но мягкий, со сладким послевкусием.
Чай Баймудань, несмотря на свою внешнюю «нежность», очень сильный внутри. Если его положить больше, чем того требуется, то настой получится перенасыщенным и резким. Если его передержать при заваривании – то же самое. Поэтому тем, кто только начинает свое знакомство с ним, лучше начинать с небольшого количества чая. Заварки делать быстрыми: залили-слили. Постепенно, с опытом, каждый найдет для себя оптимальный метод заваривания этого замечательного чая Баймудань.
Способ заваривания
1. Для заваривания подойдут стеклянный чайничек, колба или гайвань.
2. Посуду прогреть, обдав кипятком.
3. Сухой заварки положить 5-7 грамм на объем 100-120 мл.
4. Залить водой 75 - 85 градусов. Для этого после закипания воды открываем крышечку на пару минут. Время первой заварки - 20-30 секунд.
5. Первую заварку не сливать!
6. Последующие заварки должны быть по 30-40 секунд, максимум 1 минуту. Заваривать чай можно до 5-6 раз.
| Вид чая | Белый чай |
| Год сбора | 2014 |
