Тянь Цзянь в переводе с китайского обозначает "Небесные острия". Черные чаи как правило прессуются в кирпичи, блины, точа и т.д., но также можно встретить в россыпи.
Тянь Цзянь является сокровищем хунаньских черных чаев, так как изготавливается из сырья первого сорта, собирают который весной в период дождей. До революции в Китае Тянь Цзянь пили только император и аристократия, после революции чай получил статус культурного наследия народа, и производство его никогда не прекращалось.
Тянь Цзянь имеет очень сильный вкус, отчетливый копченый аромат появляется в результате сушки над сосновыми дровами. Его вкус несколько схож с вкусом красного Сяочжуна.
Чай дает желтый настой, не сильно темный, так как чай не очень сильно ферментирован, поэтому пьется легко.
Вкус достаточно мягкий, с древесно-ореховыми нотками. Чаи Байшаси отличаются уникальным послевкусием и удивительным бодрящим ароматом.
Способ заваривания:
1. Для заваривания подойдет глиняный или керамический чайник.
2. Посуду необходимо обдать кипятком для прогрева.
3. Сухой заварки положить 5-7 граммов на объем 100-120 мл.
4. Залить водой 100 градусов. Время первой заварки 30 секунд, далее заварку слить. Это делается для промыва и раскрытия чайных листьев.
5. Последующие заварки 10-30 секунд (по вкусу).
| Вид чая | Черный чай |
