Красный юньнаньский чай из окрестностей знаменитой деревни Биндао, из селения Сяохучжай.
Сухой лист совершенно лохматый, весь разный, но живой и самодостаточный. Чайный дедушка-леший. Чай легкой ферментации, поэтому на первый взгляд может показаться темным улуном. Тем не менее это необычный красный чай.
Заваривается от очень светлого до темно-красного цвета. При этом у действительно дикого чая со старых деревьев крепость не снижает мягкости, а добавляет оттенков во вкусе.
Вкус сильный, простой, с ягодной кислинкой, цветочными и древесными оттенками. При легком заваривании дает ощущение хрупкости и невесомости на языке. Более крепкий настой не вяжет и не горчит.
Лист огромный, как и полагается диким ассамским деревьям, целый лист с множеством почек. Заваренный лист не убитый и размякший, а упругий и гибкий, что говорит, что он собран живым. Это важно для качественного чая.
Кроме того, чай с диких деревьев можно заваривать 10-15 раз. При этому у данного сорта есть свойство – его невозможно передержать до неприятного вкуса. Настой приятный при любой крепости. Интересно наблюдать за вкусом в динамике в течение всех многократных завариваний. Вкус раскрывается медленно. Этот сорт требует времени и внимания.
Придает бодрость и спокойное, гармоничное состояние.
1. Для заваривания подойдет гайвань, глиняный или фарфоровый чайник.
2. Посуду необходимо обдать кипятком для того, чтобы прогреть.
3. Сухой заварки положить 5-7 грамм на объем 100-120 мл.
4. Залить водой 90 градусов. Для этого у закипевшего чайника приоткройте крышку на несколько минут. Первая заварка по истечении 3-5 секунд сливается. Она служит для распаривания и раскрытия листа.
5. Следующая заварка - буквально несколько секунд, максимум 30 секунд, далее увеличивать заварки на 5-10 секунд.
6. Заваривать чай можно до 10-15 раз.
В ограниченном количестве.
| Вид чая | Красный чай |
| Год сбора | 2018 |
| Метка | Новинка |
