«Одинокие кусты Фениксовых гор с коричным ароматом»

Гуандунский улун Жоугуй Сян (肉桂香凤凰单丛) произрастает на севере провинции Гуандун в Фениксовых горах, близ города Чаочжоу. Поэтому гуандунские улуны часто называют Чаочжоу Ча (潮州茶). Особенностью улунов Гуандуна является уникальный вкус и аромат отдельно растущего чайного куста.

Существует до 80 сортов Фэн Хуан Дань Цун. Жоугуй Сян получил свое название по преобладающей нотке во вкусе и аромате чая. Жоугуй Сян Фэн Хуан Дань Цун в переводе с китайского означает «Фэн Хуан Дань Цун с ароматом корицы».

Чай имеет ярко выраженный коричный аромат, а во вкусе легкая кислинка и свойственная гуандунским улунам легкая терпкость. Листья у чая длинные, изогнутые, скрученные вдоль, бордово-коричневого цвета. Настой чая желто-коричневый.

Свежесть для гуандунских улунов не играет ключевую роль, а наоборот: собранный и обработанный чай, как правило, хранится в течение года для ухода на нет «лишнего жара», приобретенного в процессе прогрева «хунпэй», и выходит в продажу только на следующий год.

Способ заваривания

1. Для заваривания подойдет хорошо держащие тепло сосуды: глина, фарфор.

2. Посуду прогреть, обдав кипятком.

3. Сухой заварки положить 5-7 грамм на объем 100-120 мл.

4. Залить водой 90-100 градусов и буквально через несколько секунд слить воду. Это делается для раскрытия чайного листа и промывки пыли из чая.

5. 1, 2, 3-я заварка – 5-10 секунд, далее время увеличивать на 5-10 секунд.