Хо Шань Хуан Я (霍山黄芽) переводится с китайского как Желтые почки с горы Хо Шань. Это достойный образец исключительно редких сортов китайского жёлтого чая, который производится только в Китае. Долгое время желтый чай был запрещен к вывозу за пределы Китая, что создало вокруг желтого чая ореол загадочности. Первые упоминания Хо Шань Хуан Я относят к времени династии Тан, как один из четырнадцати знаменитых чаев того времени.
Степень ферментации желтого чая приблизительно 7-10%. По технологии изготовления он похож на зеленый чай, но имеется дополнительный этап обработки листьев – процедура томления, в результате чего листья приобретают желтый цвет, а вкус получается без травянистых оттенков, но намного мягче, чем у зеленого чая.
Хо Шань Хуан Я – чай для осознанно-созерцательного настроения, чай с нежным и тонким вкусом. Отличный образец для тех, кто не оценил зеленый чай или же любителям зеленого чая, ищущим что-то особенное.
Выращивается Хо Шань Хуан Я на высоте 600-800 м склонах горы Хо Шань – одной из многочисленных в горной гряде Жёлтых гор (Хуаншань), пров. Аньхой – в дали от промышленных зон и мегаполисов, на зеленых холмах и в туманных долинах, влажный и теплый климат способствует культивации чайных садов. Сбор производится в конце марта – в апреле. Для производства собираются почки с 1-3 молодыми листиками.
Технология изготовления китайского желтого чая очень трудоемка и требует большой внимательности и мастерства. Из-за незначительной ошибки в процессе производства дорогое сырье может быть испорчено. После первичного завяливания и сортировки лит прожаривается 2 раза при 120 гр и 60 гр. небольшими порциями. Подготовленный таким образом чай заворачивается в пергамент и томится при соблюдении определенной температуры. Затем лист проходит окончательную сушку.
В сухом виде чай темно-зеленые почки с 1-3 листиками, покрытые белыми ворсинками. Настой прозрачный, светло-золотистый. Аромат благоухающий, деликатный. Вкус нежный, почти неосязаемый, с цветочно-древесными оттенками, пряный, сладковатый с бархатистым послевкусием.
Желтые почки с горы Хошань требуют повышенного внимания и не терпят кипяток. Температура воды не должна превышать 80 гр, иначе чай потеряет большую часть своего деликатного вкуса.
Вырабатывает пищеварительные ферменты, улучшающие пищеварение и обмен веществ, выводит токсины, очищает печень, способствует похудению. Кроме того, богат антиоксидантами, способствующими омоложению организма. Предотвращает появление рака, имеет антибактериальное и жаропонижающее свойство. Содержит полифенолы, полисахариды, аминокислоты и витамины. Расслабляет тело, но улучшает концентрацию. Оставляет ощущение лёгкости и гармонии, умиротворяет и успокаивает.
Это чай, располагающий к спокойствию, созерцанию и медитации. Состояние, которое он рождает, подобно его вкусу – чудесное, возвышенное, мистическое.
1. Для заваривания «Желтых почек» взять керамическую гайвань, стеклянный стакан или колбу.
2. Посуду необходимо обдать кипятком для того, чтобы прогреть.
3. Вскипевшую воду остудить до 75-80 градусов, сухих листьев 3-5 гр на 120 гр воды.
4. Первую заварку не сливать!
5. Настаивать 10-15 сек. для первых проливов, после 4-го увеличивая время заваривания.
6. Выдерживает 5-6 заварок.
| Вид чая | Желтый чай |
| Год сбора | 2017 |
